Pasteis de nata

Recette de PtiChef

Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire

250 ml de lait

zeste d'1 citron non traité

30 gr de farine

150 gr de sucre

75 ml d'eau

4 jaunes d'oeuf

12 moules rond ou à muffin

Réalisation :

1. Enroulez la pâte feuilletée sur elle même et coupez la en 12 bouts de taille égale.

2. Beurrez vos moules à pastéis, et placez un morceau de pâte feuilletée dans chacun d'entre eux (comme montré dans la vidéo). Appuyez dessus avec vos doigts afin d'étaler la pâte dans tout le moule. Réservez.

3. Mettez 150 ml de lait à chauffer avec la peau du citron. Délayez la farine avec le reste du lait (100 ml). Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le mélange lait-farine, et mélangez constamment au fouet. Le mélange devrait épaissir en quelques minutes.

4. Versez ce mélange dans un chinois afin d'enlever la peau de citron et les éventuels grumeaux. Mettez l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole.

5. Lorsque le mélange commence à bouillir, comptez 4 minutes. Puis, versez le sirop obtenu en filet sur la crème de lait, tout en mélangeant. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.

6. Ajoutez enfin le jaunes d’œuf et mélangez bien. Versez ce mélange dans chaque moule foncé de pâte feuilletée, en n'allant pas jusqu'au bord.

7. Faites cuire 15 minutes à 230°.

8. Et voilà, vos pastéis de nata sont prêts, n'hésitez pas à les saupoudrer de cannelle moulue avant de les déguster, chauds ou froids.